Sunnuntaina 4. huhtikuuta vietämme pääsiäistä ja varmasti myös voittoa suklaamunajahtimme , jotka löydämme puutarhoistamme (tai asunnoistamme, sekin käy). Ranskalaiset ovat suuria munankuluttajia, sillä he syövät 217 munaa vuodessa!
Suklaamunia myydään vuosittain peräti 4000 tonnia. Mutta tiedätkö todella yksityiskohtaisesti munista ja (munien) perinteistä paaston aikana? Tämä on hyvä tilaisuus palata yhteen päivittäin eniten kulutetuista elintarvikkeista, olipa kyseessä sitten suklaamuna tai ei! 
Mikä on muna?
Munan muodostuminen on niin kiehtova prosessi, että se tuntuu melkein taikuudelta. Kana munii munan joka päivä, eikä se välttämättä tarvitse siihen kukkoa. Itse asiassa useimmilla munivilla kanoilla ei ole kukkoa, vaan ne elävät mieluummin selibaatissa. Tällöin muna on myöhemmin hedelmätön. Munasolujen muodostumisen aikana kanan munasolut kehittyvät 10 päivän kuluttua keltuaisiksi. Munasolujen kuljettamisen jälkeen munasolujen ympärille muodostuu valkuainen vain muutamassa tunnissa.
Kuori muodostuu kalsiumin vaikutuksesta, jota on varastoitunut kanan luissa ja suolistossa. Hyvin ravittu kana tuottaa vahvemman kuoren! Muna saa näin munamaisen muodon ja mineralisoituu kalsiittikiteiksi . Tämä mineralisoituminen on yksi nopeimmista elävien olentojen maailmassa! 
Kuinka valita oikea muna?
Kaikki munat eivät ole samanarvoisia, joten on tärkeää kiinnittää huomiota munien alkuperään ja kanojen kasvatusolosuhteisiin . Tätä varten on tärkeää tarkistaa munankuoressa oleva munakoodi. Ensimmäinen numero kertoo, missä tiloissa kana on kasvatettu: 0 tarkoittaa ulkona kasvatettua, 1 tarkoittaa teollisessa rakennuksessa kasvatettua, jolla on pääsy laitumelle, 2 tarkoittaa teollisessa rakennuksessa kasvatettua, jolla ei ole pääsyä ulos, mutta jossa on luonnonvaloa, ja 3 tarkoittaa teollisessa rakennuksessa kasvatettua, jossa on keinovalaistusta, mutta ei pääsyä laitumelle.
Seuraavat kaksi kirjainta ilmaisevat munien alkuperän ja viimeiset numerot ilmaisevat tuotantotilan numeron jäljitettävyyden varmistamiseksi. Ranska on Euroopan suurin munantuottaja, joten ranskalaiset munat ovat enemmistönä kansallisilla markkinoilla.
Näiden merkintöjen avulla voit saada lisätietoa munien laadusta , sillä pakkauksissa olevat merkinnät, kuten ”tuoreet munat” ”maatilan munat ” ovat usein harhaanjohtavia eivätkä tarkoita paljoakaan. Lisäksi Label Rouge -merkki antaa lisätietoa munien laadusta. Tämän merkin alla kasvatetut kanat elävät yleensä paremmissa olosuhteissa. Nyt kun tiedät, miten valita munat, on aika kertoa muutama fakta munista, jotka varmasti auttavat sinua nukkumaan paremmin! 
5 asiaa, jotka sinun tulisi tietää munista
Munat ovat terveellisiä
Munat ovat tunnetusti proteiinipitoisia, mutta ne sisältävät myös antioksidantteja, A-, B12- ja D-vitamiineja sekä 9 aminohappoa, jotka edistävät kudosten ja solujen terveyttä. Munien syöminen vahvistaa myös hiuksiasi ja kynsiäsi sekä ylläpitää lihaksiasi.
Munankuori on huokoinen
Tämä on pääasiallinen syy siihen, miksi se imee muiden elintarvikkeiden hajuja. Munan maku voi myös muuttua, joten munat on säilytettävä niille tarkoitetussa laatikossa.
Munat eivät ole kaikki samanvärisiä
Kuoren väri riippuu kanan rodusta. Munia on kaikenvärisiä: ruskeita, valkoisia, vihreitä, lyhyesti sanottuna kaikkia sateenkaaren värejä. Siksi Ranskassa munat ovat yleensä beigejä, kun taas Yhdysvalloissa ne ovat yleensä valkoisia. Tästä lähtien kiinnitätte enemmän huomiota tähän yksityiskohtaan, kun lähdette matkalle!
Munia ei saa koskaan pestä
Kuoren suojakerros irtoaa kosketuksessa veden kanssa, mikä voi aiheuttaa saastumisriskin. Yhdysvalloissa (taas!) munat on säilytettävä suoraan kylmässä, koska ne pestään ennen myyntiä.
Kasta muna lasilliseen vettä selvittääksesi, onko se vielä syötävä
jos se on tuore, se uppoaa, ja se on syötävä nopeasti jos se jää lasin keskelle, se ei ole enää syötävä jos se kelluu, se ei ole enää syötävä. Nyt kun tiedät kaiken munista, kiinnitetään huomiota suklaamuniin. 
Pääsiäismunan antiikin alkuperä
Pääsiäismunan alkuperä juontaa juurensa antiikin ajoista, jolloin munien syöminen oli kiellettyä paaston aikana. Kanojen munimat munat säilytettiin pääsiäiseen asti, jolloin ne siunattiin ja maalattiin ja annettiin sitten lapsille. Egyptiläiset ja persialaiset maalasivat munat symboloimaan elämän uudistumista, kun taas antiikin Galliassa druidit maalasivat munat punaisiksi juhlistamaan aurinkoa. Sitten 9. vuosisadalla katolinen kirkko kielsi myös munien syömisen, ja kanat munivat ylimääräiset munat, jotka koristeltiin nykyisin niin hyvin tunnetuilla koristeilla.
Lopulta 1700- ja 1800-luvuilla munat koristeltiin rikkaasti ja tarjottiin yllätyslahjoina prinssien hovissa. Ludvig XV antoi jopa valtavan munan rakastajattarelleen Madame du Barrylle, joka löysi sen sisältä Cupidonin patsaan! 
Miksi kananmunasta tuli suklaamuna…
Ei tiedetä, milloin idea suklaamunien kehittämisestä syntyi. 1600-luvulla Alsacessa alettiin kuitenkin puhkaista munia toisesta päästä ja tyhjentää ne, jotta ne voitiin täyttää suklaalla.
Vasta 1800-luvulla alkoi näkyä kokonaan suklaasta valmistettuja munia , kiitos uusien kaakaomassan työstötekniikoiden ja erityisten muottien, joilla voitiin valmistaa munanmuotoisia tuotteita. Nykyään suklaamunia myydään laajalti, ja niitä on saatavilla kaikissa muodoissa, makuissa ja väreissä. Ne eivät enää juurikaan muistuta kananmunia, mutta ilahduttavat edelleen pieniä ja isoja !
Entä kana tässä kaikessa?
On varmaa, että 4. huhtikuuta jänis (tästä suurikorvaisesta eläimestä on artikkeleita blogissa) kilpailee kanan kanssa, koska se huolehtii toimituksista, ja tämä huolimatta ulkonaliikkumiskiellosta. Hedelmällisyyden ja rakkauden symbolina se on luonnollisesti yhdistetty kristittyjen pääsiäisjuhlaan. Niinpä on alettu kuvitella, että munat jakaa kani, onnettoman kanan kustannuksella.
Kana kuitenkin ponnistelee kovasti. Kun 1900-luvulla kana munitsi keskimäärin 80 munaa vuodessa, nykyään tehotuotannossa kasvatetut kanat munivat yli 300 munaa vuodessa! Tärkein syy tähän on geneettinen valinta, hybridien munijöiden luominen , mutta myös ruokavalion muutokset.
Kanan morfologia muuttuu
Tehotuotanto on mullistanut kokonaan siipikarjan maailman, jopa fyysisesti. Nykypäivän kanojen fysiologia eroaa täysin niiden esi-isien fysiologiasta, niin luuston koon, joka on ylikokoinen, kuin luiden kemiallisen koostumuksen tai jopa yleisen genetiikan osalta. Ne ovat myös suurempia, mutta sen vuoksi elävät myös lyhyemmän elämän: kun villikukon eliniänodote on 3–11 vuotta, munivat kanat elävät vain vuoden!
Siksi näyttää olevan välttämätöntä tarkistaa munien kulutustottumuksia ja lisätä tietoisuutta näiden höyhenpeitteisten naisten kohtalosta. Vähentämällä esimerkiksi munien kulutusta voit katsella puutarhasi kanoja ilman syyllisyydentunteita! Valitse mieluummin suklaamunia kuin kananmunat, niin vältät maksakriisin.
Nyt tiedät kaiken kanoista ja niiden päivittäisistä lahjoista. Pääsiäinen ei enää ole sinulle salaisuus! Te, jotka rakastatte munia ja kanoja, lihaisia tai suklaisia, ymmärrätte niiden merkityksen ja tärkeyden elämässämme. Sukupolvesta toiseen näiden arvojen välittäminen höyhenpeitteisille ystävillemme on tapa jatkaa niiden olemassaoloa ja nauttia paremmin (pääsiäis)munistasi. Ja älä unohda, kerran kana, aina kana!